Gebakken maatjes met ori├źntaalse bloemkool

Benodigdheden voor 4 personen:
• 4 maatjesharingen, filets
• 2 pompelmoezen (grapefruits)
• 8 bloemkoolroosjes
• 2 eieren
• 200g paneermeel
• 5cl olijfolie
• 100g soja

Voor de vinaigrette:
• 5cl sojasaus
• 5cl olijfolie
• 5cl notenolie
• 5cl Xeresazijn
• 3cl sesamolie
• Sap & zeste van 1 limoen
• Sesamzaadjes

Bereiding

• Schil de pompelmoezen en snijd in partjes.
• Snijd de bloemkoolroosjes in dunne plakjes.
• De vinaigrette: Snijd de schil (zeste) van de limoen in fijne reepjes.
• Meng alle ingrediënten voor de vinaigrette en meng de limoen erdoor.
• Klop de eieren los en haal de maatjesfilets erdoor. Haal ze daarna door de paneermeel en bak deze krokant in een koekenpan met wat olijfolie.

Presentatie:
Serveer de groenten met daarop de krokante haringfilets. Werk daarna de haringfilets af met de vinaigrette.