Oranje Recept: Haringtortilla

Benodigdheden voor 4 personen;
- 4 maatjesharingen, in filets
- 2 grote vastkokende aardappelen
- 1 courgette
- 2 rode uien
- 4 piquillopaprika's
- 4 plakken Gandaham
- 5 cl olijfolie

Voor het beslag;
- 6 eieren
- 4 dl room
- verse rozemarijn. fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, uitgeperst
- peper en zeezout

Voor de saus;
- 1 rode en 1 gele paprika
- 2 dl groentebouillon
- tijmblaadjes
- peper en zout



Bereiding


- Reinig de groenten en aardappelen en snijd deze in gelijke plakjes. Snijd de Gandaham in reepjes.
- Stapel nu de groenten, haring. Gandaham en aardappelen om en om in een met olijfolie ingevette springvorm. Begin met aardappel voor de
  stevigheid en stapel door tot alles op is.

Bereiding Beslag
- Meng de eieren met de room en roer de fijngehakte rozemarijn blaadjes en de uitgeperste knoflook erdoorheen. Breng het geheel op smaak met
  peper en zeezout.
- Giet het beslag over de gestapelde tortilla en klop af en toe goed op de vorm zodat het beslag zich mooi verdeeld.
- Zet de springvorm gedurende 45 minuten in een voorverwarmde oven van 190 graden.
- Haal de springvorm uit de oven en laat het geheel 5 minuten afkoelen voordat deze verwijderd kan worden.

Bereiding Paprikasaus
- Maak de paprika's schoon en snijd deze in stukken. Doe beide kleuren paprika elk apart bij de helft van de groentebouillon en de tijm blaadjes.
- Laat beide varianten gaar koken en druk deze na het gaar koken door een fijne zeef.
- Breng het geheel op smaak met peper en zout.

Presentatie
- Snijd de tortilla in 8 gelijke stukken en serveer deze met de paprikasaus.
- Het gerecht kan zowel warm als koud geserveerd worden.