Doperwtencappuccino met maatjespakketjes (aperitief)

Benodigdheden voor 4 personen;
• 4 maatjesharingfilets van Ouwehand
• 4 plakken Gandaham
• 4 kleine tomaten, ontveld, ontpit en in plakjes
• Verse muntblaadjes
• 200 g doperwten
• 5 dl groentebouillon
• 1 dl room
• Szechuan-peper
• 1 dl volle melk

Bereiding

• De doperwtencappuccino: Kook de doperwten gaar in de groentebouillon. Voeg de room en een paar muntblaadjes toe en laat even doorkoken. Mix en druk door een zeef fijn. Breng het geheel op smaak met de szechuan-peper.
• Maak pakketjes van een stukje maatjesfilet, een plakje tomaat en een muntblaadje.
• Wikkel alles in een halve plak Gandaham en steek het geheel op een stokje.
• Maak schuim van de volle melk met een schuimkloppertje.

Presentatie
• Doe de cappuccino in vier koppen en schep het schuim erop.
• Leg bij elke kop een maatjespakketje.