Haringsushi met Corenwyn

Benodigdheden voor 4 personen;
• 250 g sushirijst
• 1 dl rijstazijn
• 6 cl corenwijn
• 20 g griessuiker

Voor sushi 1:
• 250 g gekookte sushirijst
• 2 norivellen
• 2 maatjesharingen

Voor sushi 2:
• 400 g gekookte sushirijst
• 2 maatjesharingen van Ouwehand
• 1 tube haringeitjes


Voor de currysaus:
• 1 dl basismayonaise
• 3 cl Corenwijn
• 3 cl sojasaus
• Mespunt currypoeder

Bereiding

• Meng alle ingrediënten voor de currysaus.
• Kook de sushirijst gaar: meng de rijst met het water, verhouding 1/3 (op 2/3 water), en breng aan de kook. Leg een deksel op de pan en kook gedurende 15 minuten op laag vuur.
• Neem de pan van het vuur en meng de azijn, de Corenwijn en de suiker erdoor. Let de deksel weer op de pan en laat het geheel nog 10 minuten nagaren.

Voor sushi 1:
• Beleg de norivellen met de sushirijst en schik op een derde ervan de maatjesfilets. Rol op met behulp van een sushimatje. Zet in de koelkast.

Voor sushi 2:
• Vorm met de vingers gelijke blokjes rijst.
• Werk af met een stukje maatjesfilet en een streep haringeitjes.

Presentatie
• Leg de sushi om en om met ernaast de currysaus.
• Serveer met een glaasje Corenwyn.