Kwaliteit van de haring

Het vetgehalte, de malsheid, de smaak en de structuur bepalen samen de kwaliteit van de haring. De volgende aspecten hebben daar invloed op.

  • • De periode van vangst (het biologische stadium)
  • • De vangstplaats. De voeding van de haring, plankton, zorgt ervoor dat de haring optimaal vet aanmaakt.
  • • De manier waarop de haring gevangen en bewerkt wordt aan boord.
  • • Des te zorgvuldiger dit gebeurt, des te minder de haring beschadigd raakt.
  • • De verwerking aan wal, dit gebeurd snel, hygiënisch, en volgens de juiste rijpingstijd.
  • • De opslag in de diepvries: haring moet minimaal bewaard worden bij –18 °C.
  • • De behandeling door de detaillist op het verkooppunt.
  • • De behandeling door de consument. Belangrijk is dat U de haring vanaf het aankooppunt gekoeld (koeltas) vervoerd en thuis direct in de koeling plaatst.